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我国烘焙食品企业品牌发展是关键
作者:管理员    发布于:2015-01-26 19:07:32    文字:【】【】【

据有关资料统计,中国平均每人每年糕点消耗量约为5.09公斤,而根据中国焙烤食品糖制品工业协会的统计数据,与内地饮食习惯相近的韩国、我国香港等地区平均每人每年仅面包消费量达8公斤。随着中国城市化进程的加快及居民饮食习惯的逐步西化,国内烘焙行业市场消费潜力巨大。

竞争残酷,品牌发展是关键

烘焙企业最大的竞争力在于品牌,品牌形象越好,市场竞争力也就越强。就目前的市场情况而言,烘焙食品行业的竞争可以说是极端残酷。纵观糕点等烘焙食品市场的发展现状,可颂坊、一品轩走的是中高档路线,主要针对消费能力较高的消费群体,因此产品是要满足消费者对产品味道、口感的要求;雪贝尔等争夺的是学校、商超大卖场的市场份额;琳琅则是以物美价廉为优势;除了这几个品牌,还有大大小小的小规模蛋糕坊、西饼店,它们在一定程度上也会影响烘焙食品行业的销售。

生产趋于专业化、标准化


随着国家行业标准的不断出台和实施,不少企业在行业标准的基础上制定了更严格的原料、加工、生产工艺、产品、检测等一系列标准,来保证产品的高品质。为了进一步保证产品的品质,不少烘焙企业在新产品研发和恢复传统产品生产时,开始与食品科研机构、高等院校以及相关行业进行专业技术的沟通交流,在基础原料、食品添加剂、生产工艺、包装材料、包装机械以及食品机械等方面加强专业化协作攻关,为产品的创新、产品质量产量的提高、工艺改良等方面提供了有力的支持,使得烘焙食品行业的生产逐渐走上专业化、标准化道路。

中高端市场成为争夺焦点


饼干、薯片产品是发展较快的品类,然而,近年来,国内外品牌的竞争异常激烈。国外大品牌和港台知名实力企业强势进入,给国内品牌树立了积极的榜样,康师傅、上好佳等国内知名大品牌与达能、卡夫、乐事等外资品牌始终在竞争,他们不断提高产品质量,加快新产品的研发,加大营销推广力度,各凭本事抢占中国休闲食品市场份额。国内的品牌除康师傅、上好佳等实力较强的全国性品牌外,子弟等地方性品牌也在逐渐崛起,它们将从低端产品的开发渐渐向中高端产品延伸。有专家认为,随着市场准入制度的实施,烘焙食品行业进入门槛的提高,国内焙烤市场竞争逐步从打价格战的恶性竞争,步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。随着消费者收入的增加和品牌意识的增强,一些产品品质低,缺乏特色的企业会渐渐退出市场舞台。


近年国内烘焙机械市场的需求变化主要有两大看点:一是从细分产品的销售情况来看,月饼机械市场需求逐渐减少,蛋糕和面包机械市场需求平稳,而自动化的生产线需求有明显增长;二是从销售的时间上看,现在的采购者先会经过详细的市场考察,之后再进行产品的优化选择,慎重考虑之后才会下单,相对以往购买显得更为谨慎,同时也说明现在的这个市场的竞争是越来越激烈。自动化生产线的增长潜力大,全自动流水线将越来越普遍,单机产品可能将会慢慢被淘汰。



烘焙产业作为大食品行业较高端的产业集群,在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。饼干、蛋黄派、膨化食品这些烘焙食品占据了休闲食品的半壁江山,而消费者也越来越青睐购买这些烘焙食品。烘焙食品企业也不断迎合市场的需求,对新口味、新产品的开发力不断加大,营销方式上也不断地创新以吸引顾客的眼球。

 
 
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